آرد سمولینا

آرد سمولینا از یک نوع گندم به نام دوروم بدست می آید. این گندم نسبت به سایر ارقام گندم دارای املاح و مواد معدنی بیشتری می باشد، پروتئین زیاد تری دارد و ماکارونی تهیه شده با آرد این گندم به رنگ زرد کهربایی می باشد که این رنگ به علت وجود بتاکاروتن(که پیش ساز ویتامین A می باشد) و یک نوع آنتی اکسیدان B (که دارای خاصیت ضد سرطانی دارد) در سمولینا است.